中国饮食文化之传统名茶名酒知识点整理

49人参与 | 时间:2018-10-09

茶叶:

茶叶按初加工分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、紧压茶、花茶六大类。

茶叶再加工茶类:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶。

茶叶品种:

乌龙茶品种:福建的武夷岩茶、安溪的铁观音、广东的凤凰单纵、台湾的乌龙;大红袍

绿茶品种:西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶

黑茶品种:普洱茶

白茶品种:白牡丹

黄茶品种:君山银针

红茶品种:安徽祁红、云南滇红

茶叶

茶叶特点

1、乌龙茶:

主要集中在福建(主要是闽南、闽北)、广东、台湾一带,属于半发酵茶

特点:绿叶红镶边,既有红茶的甜醇,又有绿茶的鲜浓香味,汤色金黄澄鲜。

2、绿茶:属于不发酵茶

3、黑茶:“越陈越香”

4、黄茶:香气清悦、味后爽口。

5、红茶:出现在清代,全发酵法

6、花茶:出现在宋代,以精制后的茶叶和鲜花为原料,经过窨花工艺制成,尤其受我国北方人民喜爱

葡萄酒:

葡萄酒按照酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。

白酒:

白酒分为:酱香型、浓香型(窖香型)、清香型(汾型)、米香型、兼香型

白酒类别:

浓香型白酒:习水大曲、五粮液(四川)、泸州老窖(四川)、剑南春(四川)、沱牌曲酒、古井贡酒(安徽)、洋河大曲(江苏)、宋河粮液、双沟大曲、贵州大曲

清香型白酒:汾酒、河南宝丰酒

酱香型白酒:贵州茅台酒、郎酒(四川)、武陵酒(湖南)、

兼香型白酒:陕西西凤酒、董酒(贵州遵义)

米香型白酒:桂林三花酒

白酒

清香型,具有清香、醇甜、柔和等特点。

黄酒:

黄酒的酒精含量一般为16°~18°,因为酒色黄亮或黄中带红而得名。主要产地是我国长江下游一带,以浙江绍兴的产品最为著名。

品种:绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒

绍兴加饭酒的特点:色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜美醇厚、越陈越香、久藏不坏的特点。

配制酒:山西竹叶青酒

文章来源:刘广法博客,转载请注明出处,不注明出处发现必追究。

相关阅读:

中国古代建筑之古建筑概况 导游证考试知识点梳理

中国古典园林之现存著名古代园林 知识点总结

中国古典园林之构景手段 知识点梳理

来源:,官方公众号:刘广法旅游定制(guangfacn)

:

必填

选填

选填

◎已有 0 人评论,微信官方公众号:liuguangfacn